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Osmose

Biologia

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Você sabe por que a salada, certo tempo após ser temperada, se apresenta murcha?

Em razão da ação da osmose!

Este tipo de transporte passivo consiste na difusão de moléculas de água (solvente), predominantemente do meio com mais para o com menos concentração destas moléculas, por uma membrana semipermeável.

Há três casos a se considerar:

- quando tanto meio externo quanto o interno estão com concentrações iguais: consideramos que a célula está em um meio isotônico;


Hemácia em meio isotônico

- quando o meio externo está com menor concentração de soluto - havendo, portanto, uma maior concentração de água: dizemos que ele está hipotônico, podendo ocorrer o rompimento da célula (lise celular), caso a célula não possua parede, tal como a dos vegetais;


Hemácia em meio hipotônico

- quando o meio externo está com maior concentração de soluto - havendo, portanto, uma menor concentração de água: dizemos que ele está hipertônico, podendo ocorrer o murchamento da célula ou a plasmólise – separação da membrana da parede celular - no caso das células vegetais.


Hemácia em meio hipertônico

Esse último é a resposta para a pergunta feita no início: como, neste caso, submetemos as células destes vegetais a um meio hipertônico, a água destes, por osmose, desloca-se para o meio externo, causando esta diferença na conformação do alimento.

É o mesmo mecanismo que justifica o porquê dos caramujos morrerem ao ser despejada uma quantidade de sal neles (mas você fazer isso não é justificável!); o porquê de algumas pessoas adicionarem-no em determinadas carnes, a fim de conservá-las fora da geladeira; e a finalidade do soro caseiro.

Por Mariana Araguaia
Graduada em Biologia
Equipe Brasil Escola

 

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Difusão da célula

Biologia Celular - Biologia - Brasil Escola

Gostaria de fazer a referência deste texto em um trabalho escolar ou acadêmico? Veja:

ARAGUAIA, Mariana. "Osmose"; Brasil Escola. Disponível em <http://brasilescola.uol.com.br/biologia/osmose-2.htm>. Acesso em 24 de agosto de 2016.

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