A colomba pascal é um pão doce consumido tradicionalmente durante a Páscoa. É produzida em forma de pomba, e muitos lhe atribuem o símbolo da paz. Foi criada na década de 1930 por um confeiteiro de Milão que desejava ter um produto para reforçar suas vendas durante o período da Páscoa. Ainda assim, muitas lendas apontam que esse alimento foi criado na Idade Média.
Muitas pessoas associam a colomba pascal com o panetone pelo fato de serem bastante parecidos. Contudo, existem diferenças entre as duas receitas relacionadas às proporções dos itens usados.
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Tópicos deste artigo
- 1 - Resumo sobre colomba pascal
- 2 - O que é colomba pascal?
- 3 - Receita de colomba pascal
- 4 - Quando a colomba pascal é servida?
- 5 - História da colomba pascal
- 6 - Colomba pascal x panetone
Resumo sobre colomba pascal
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A colomba pascal é um pão doce tradicional da Páscoa.
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Tem forma de pomba, e muitos consideram o alimento um símbolo da paz.
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Foi criada na década de 1930 por um confeiteiro de Milão que queria aumentar suas vendas durante a Páscoa.
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Seu consumo no Brasil tem sido cada vez mais tradicional.
O que é colomba pascal?
A colomba pascal é um pão doce considerado tradicional durante a Páscoa, sobretudo na Itália. No Brasil, ela tem se popularizado e seu consumo tem sido cada vez mais comum. Muitos associam a colomba pascal ao panetone, uma vez que as duas receitas são bem parecidas.
A colomba pascal tem a massa de pão doce parecida com a do panetone, mas tem glacê de açúcar na sua superfície, e raspas de laranja são misturadas na massa. Além disso, a colomba pascal leva ovo, açúcar, farinha, fermento e água. Muitos adicionam amêndoas na receita, e são bastante populares as colombas feitas com chocolate misturado na massa.
Por isso, muitos entendem que esse alimento também é um símbolo de paz.A colomba pascal é tradicionalmente feita na forma de pomba, um animal que simboliza a paz.
Receita de colomba pascal
Ingredientes da massa
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1 e ½ colher (sopa) de fermento seco ou 45g de fermento fresco
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½ xícara (chá) de açúcar
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4 colheres (sopa) de margarina sem sal
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2 ovos
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800g farinha de trigo (aproximadamente)
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2 gemas
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Raspas de laranja
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200ml de leite
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2 colheres (sobremesa) de essência para panetone
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250g de frutas cristalizadas ou gotas de chocolate
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250g de uvas passas (se você quiser diversificar)
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1 colher (sobremesa) de emulsificante para pães
Ingredientes da cobertura
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½ xícara (chá) de açúcar
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½ xícara (chá) açúcar impalpável
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½ xícara (chá) de castanha de caju
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2 claras
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Essência de amêndoa ou nozes
Modo de preparo
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Misture o fermento seco com uma parte da farinha e reserve.
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Junte todos os ingredientes um por vez, sove delicadamente para homogeneizar os ingredientes até soltar das mãos. A massa fica macia. Faça bolas coloque em formas próprias para Colomba e deixe dobrar de volume. Essa massa é mais demorada. Misture os ingredientes da cobertura e regue toda a superfície da Colomba. Jogue amêndoas em lascar por cima e leve para assar em forno moderado por aproximadamente 50 minutos ou até ficar dourada e firme. Retire do forno, deixe esfriar e jogue açúcar de confeiteiro em cima.
Quando a colomba pascal é servida?
A colomba pascal é um alimento tradicional de Páscoa, e muitos entendem que ela deve ser servida, depois do almoço de Páscoa, como sobremesa. Evidentemente, não existe uma regra para o consumo desse alimento, e ele pode ser feito durante todo o período pascal, não apenas no almoço de Páscoa.
História da colomba pascal
A colomba pascal é de origem italiana, sendo conhecida pelos italianos como colomba di Pasqua. Tradicionalmente, considera-se que foi criada na década de 1930 por um confeiteiro da cidade de Milão. Sua criação, desse modo, se deu por questões comerciais.
O confeiteiro, chamado Angelo Motta, queria um alimento que pudesse ser vendido como o panetone era no Natal. A ideia era usar esse prato para aumentar suas vendas durante a Páscoa. Ele então usou os mesmos ingredientes do panetone, mas com algumas adaptações na receita.
Existem boatos de que ele teria utilizado receitas antigas da culinária italiana e feito modificações nelas, dando origem à colomba pascal. De toda forma, seu feito originou esse alimento que se tornou bastante comum na Itália. Além disso, existem lendas que apontam que a colomba pascal teria surgido na Idade Média.
Duas dessas lendas se destacaram:
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A colomba pascal teria sido criada por um padeiro de Pavia, em 572, como presente a Albonio, rei dos lombardos, depois que estes invadiram a cidade.
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A colomba pascal teria sido criada por um monge irlandês em viagem a Pavia, em 610.
Colomba pascal x panetone
É bastante comum que as pessoas apontem a semelhança entre a colomba pascal e o panetone, apesar disso, os dois pratos são diferentes. Apesar de serem ambos pão doces e terem uma receita semelhante, existem diferenças na forma como são produzidos. As proporções dos itens usados na colomba pascal são distintas das usadas no panetone. Se quiser saber mais sobre a história do panetone, leia nosso texto.
Fontes
BENEZ, Rafaela. O que é colomba pascal, um dos maiores símbolos da Páscoa. Disponível em: https://www.metropoles.com/gastronomia/o-que-e-colomba-pascal-um-dos-maiores-simbolos-da-pascoa
REDAÇÃO. Colomba: the story of Italy's Easter cake. Disponível em: https://www.wantedinrome.com/news/colomba-the-story-of-italys-easter-cake.html#:~:text=Colomba%20pasquale%20is%20a%20popular%20Easter%20tradition%20in%20Italy.&text=Its%20origins%20date%20back%20to,the%20Christmas%20season%20in%20Italy
TUDO GOSTOSO. Receita de colomba pascal. Disponível em: https://www.tudogostoso.com.br/receita/131067-colomba-pascal-tradicional.html
