Visto que as oses ou monossacarídeos são glicídios (carboidratos) que possuem em sua estrutura dois grupos orgânicos diferentes: álcool e cetona ou álcool e aldeído; pode acontecer do oxigênio da cetona ou do aldeído reagir com algum grupo hidroxila característico dos álcoois, ocorrendo uma interação intramolecular.
Por exemplo, a molécula de glicose a seguir é uma aldose, isto é, possui o grupo aldeído e não o grupo cetona. O seu grupo aldeído reage com a hidroxila do carbono 4, ocorrendo a ciclização da molécula e originando um anel com 5 átomos, sendo 4 de carbono e 1 de oxigênio; por isso, é considerado um pentanel.
Ciclização da glicose, com formação da glicofuranose.
Esse composto formado é chamado de ose furanósica, furanoica ou furanose. Isso porque sua estrutura se parece muito com a estrutura do furano (C4H4O), mostrada abaixo:
Estrutura do furano.
A ciclização da glicose também pode ocorrer com a hidroxila do carbono 5, gerando um hexanel.
Ciclização da glicose, com formação da glicopiranose.
Essa forma cíclica da glicose é chamada de ose piranósica, piranoica ou piranose; pois se parece muito com o pirano:
Estrutura do pirano.
Por Jennifer Fogaça
Graduada em Química
Gostaria de fazer a referência deste texto em um trabalho escolar ou acadêmico? Veja:
FOGAçA, Jennifer Rocha Vargas. "Ciclização das Oses"; Brasil Escola. Disponível em: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/ciclizacao-das-oses.htm. Acesso em 06 de julho de 2020.
