Bebida alcoólica

Bebida alcoólica é toda e qualquer bebida com uma graduação alcoólica entre 0,5% e 54% em volume de etanol. As bebidas alcoólicas podem ser divididas, basicamente, em fermentadas, como a cerveja e o vinho, e destiladas, como cachaça, tequila, rum e vodca. Atualmente, no mundo, são comercializadas bebidas que chegam a até 96% de teor alcoólico, embora, no Brasil, não se possa comercializar acima de um teor de 60% em volume.

Bebida alcoólica é considerada uma droga lícita, ou seja, legalizada e regulamentada, sendo depressora do sistema nervoso central (SNC). Seus efeitos nocivos são extensos, podendo chegar até mesmo à morte. A Organização Mundial da Saúde (OMS), inclusive, afirma que não existem níveis seguros para consumo de álcool. Das bebidas alcoólicas, a cerveja figura como a mais consumida mundialmente.

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Tópicos deste artigo

• 1 - Resumo sobre bebida alcoólica
• 2 - O que é bebida alcoólica?
• 3 - Tipos de bebidas alcoólicas
• 4 - Qual bebida tem maior teor alcoólico?
• 5 - Bebida alcoólica faz mal?
• 6 - Bebida alcoólica é droga?
• 7 - Efeitos das bebidas alcoólicas no corpo humano
• 8 - Leis sobre bebidas alcoólicas
• 9 - 10 bebidas alcoólicas mais consumidas

Resumo sobre bebida alcoólica

• Bebida alcoólica é toda e qualquer bebida com teor alcoólico (em termos de etanol) entre 0,5% e 54%.
• As principais bebidas alcoólicas são as fermentadas, como cerveja, vinho e saquê, e as destiladas, como vodca, cachaça, rum e uísque.
• As bebidas alcoólicas mais fortes do mundo atingem teores alcoólicos de 96%.
• As bebidas alcoólicas são drogas líticas, depressoras do sistema nervoso central (SNC) e causadoras de efeitos nocivos em diversas frentes.
• A cerveja é considerada a bebida alcoólica mais consumida em todo o planeta.

O que é bebida alcoólica?

Segundo o Decreto 12.709 de 31 de outubro de 2025, bebida alcoólica é “aquela com graduação alcoólica maior ou igual a 0,5% e menor ou igual a 54% em volume, de álcool etílico potável, à 20 °C, e os destilados alcoólicos, utilizados na elaboração de bebidas alcoólicas, que possuam graduação alcoólica superior a 54% em volume, de álcool etílico potável, a 20 °C.”

Tipos de bebidas alcoólicas

O Decreto 12.709 institui os tipos de bebidas alcoólicas. Segundo ele, podemos classificar as bebidas alcoólicas em função do seu processo de produção nos tipos que apresentamos a seguir.

a) Bebida fermentada: é obtida por processo de fermentação. Entre as bebidas fermentadas, temos:

• Cerveja: é obtida pelo processo de fermentação do mosto da cevada malteada ou, também, do extrato de malte (previamente submetido a um processo de cocção), adicionada de lúpulo ou extrato de lúpulo.

• Sidra: é obtida a partir da fermentação alcoólica do mosto da maçã, do suco integral da maçã, do suco concentração da maçã ou, ainda, da polpa da maçã.

• Saquê: é obtido pela fermentação alcoólica do mosto de arroz, sendo sacarificado pelo Aspergillus oryzae ou por suas enzimas.

• Hidromel: é obtido pela fermentação alcoólica do mosto obtido a partir da dissolução do mel em água.

• Vinho: é obtido pela fermentação alcoólica do mosto simples de uva sã, fresca e madura.

b) Bebida alcoólica por mistura: é obtida pela mistura de uma bebida alcoólica com outra bebida alcoólica, com uma bebida não alcoólica ou com outros ingredientes. Entre essas, podemos destacar:

• Caipirinha: é uma bebida típica do Brasil, industrializada, com graduação alcoólica de 15% a 36% em volume de etanol, na temperatura de 20 °C, sendo elaborada com cachaça, limão e açúcar.

• Licor: é uma bebida com graduação alcoólica de 15% a 54% em volume de etanol, na temperatura de 20 °C, com percentual de açúcares superiores a 30 g/L, a qual é elaborada com bebida alcoólica ou mistura dessas, adicionada de extrato ou de ingrediente de origem vegetal ou animal ou de outro ingrediente que esteja apto ao consumo humano como alimento.

• Coquetel alcoólico: é uma bebida com graduação alcoólica de 0,5% a 54% em volume de etanol, na temperatura de 20 °C, a qual é elaborada a partir da mistura de bebida alcoólica com outra bebida alcoólica ou não alcoólica, com ingredientes de origem animal ou qualquer outro que esteja apto ao consumo humano como alimento.

c) Bebida alcoólica destilada: é obtida por processo de fermentação seguido de destilação ou pelo rebaixamento do teor alcoólico de destilado alcoólico. Entre as bebidas destiladas, destacamos:

• Cachaça: é uma denominação exclusiva e típica da aguardente de cana produzida no Brasil, cuja graduação alcoólica varia de 38% a 48% em volume, na temperatura de 20 °C, com características sensoriais peculiares. A aguardente de cana é obtida do destilado alcoólico simples da cana-de-açúcar ou da destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar, mas com teor alcoólico que varia de 38% a 54% em volume.

• Tequila: é uma bebida regional obtida por destilação de mostos derivados de agave-azul com teor alcoólico que varia de 35% a 55% em volume.

• Rum: é uma bebida com graduação alcoólica de 35% a 54% em volume, na temperatura de 20 °C, obtida do destilado alcoólico simples de melaço ou da mistura dos destilados de caldo de cana-de-açúcar e de melaço, os quais são envelhecidos total ou parcialmente em carvalho ou em madeira equivalente.

• Uísque: é uma bebida com graduação alcoólica de 38% a 54% em volume, na temperatura de 20 °C, obtida do destilado alcoólico de cereais envelhecidos, parcial ou totalmente maltados.

• Conhaque: é uma bebida de teor alcoólico que varia de 36% a 54% em volume, na temperatura de 20 °C, obtida do destilado alcoólico de vinho ou de aguardente de vinho, envelhecido em tonéis de carvalho ou de outra madeira semelhante, por um período de, no mínimo, seis meses.

d) Bebida alcoólica destilada retificada: é obtida por processo de retificação do destilado alcoólico ou de rebaixamento do teor alcoólico do álcool etílico potável de origem agrícola. Entre essas, destacamos:

• Vodca: é uma bebida com graduação alcoólica de 36% a 54% em volume, a 20 °C, obtida de álcool etílico de origem agrícola ou de destilado alcoólico de origem agrícola retificado, podendo ser adicionada de substância aromática de origem vegetal.

• Gim: é uma bebida com graduação alcoólica de 35% a 54% em volume, na temperatura de 20 °C, obtida pela redestilação de álcool etílico de origem agrícola, na presença de bagas de zimbro (Juniperus communis), ou pela adição de extrato de bagas de zimbro ao álcool etílico, permitida a adição de outra substância vegetal aromática, desde que o sabor do zimbro seja predominante.

O Decreto ainda descreve o destilado alcoólico, o qual não é destinado ao consumo humano direto, mas é empregado como ingrediente na elaboração de bebida alcoólica, bem como é o líquido usado em sistemas de refrigeração.

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Qual bebida tem maior teor alcoólico?

Entre as bebidas alcoólicas, as bebidas destiladas possuem um maior teor alcoólico do que as bebidas fermentadas. Existem três bebidas que disputam o topo de bebida com maior teor alcoólico: a estadunidense Everclear, a polonesa Spirytus Rektyfikowany e a boliviana Cocoroco.

A bebida Everclear, da empresa Luxco, é produzida há mais de 100 anos, sendo um destilado à base de grãos, com um teor alcoólico de, aproximadamente, 95%. Entretanto, a empresa afirma que se trata de uma bebida inacabada, a qual tem como finalidade a produção de outras bebidas ou até mesmo produtos, como perfumes. Em alguns estados estadunidenses, a bebida foi proibida e chegou, inclusive, a ser improvisada como combustível. Dada a reputação, a empresa chegou a produzir uma versão mais leve, com “apenas” 60% de teor alcoólico.

Por sua vez, a polonesa Spirytus Rektyfikowany (Espírito Retificado, em português) possui um teor de quase 96% de álcool. É uma vodca retificada, produzida a partir da batata ou da beterraba, que não tem consumo recomendado na forma pura, devendo ser misturada com sucos ou como base para licores. Em alguns países, por questão de segurança, tem comercialização proibida.

A bebida Cocoroco é um aguardente de origem boliviana com teor alcoólico de 96%. É feita artesanalmente a partir da cana-de-açúcar por uma comunidade indígena boliviana chamada aymara. Pode ser consumida na forma pura ou como um chá. Também, por questões de segurança, é proibida em outros países.

O Brasil, aliás, proíbe a comercialização de bebidas alcoólicas que superem o teor alcoólico de 60%. O teor de 96%, aliás, é o máximo que uma bebida alcoólica destilada pode atingir, já que, nessa concentração, o etanol (álcool presente nas bebidas) e a água, tornam-se uma mistura azeotrópica, sem a possibilidade de separação de ambas as substâncias por destilação.

Bebida alcoólica faz mal?

Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), o consumo de álcool está relacionado a mais de 200 doenças, lesões e outras condições nocivas para saúde. Entre as doenças, podemos citar, principalmente:

• Doenças hepáticas: as quais causam danos ao fígado, como a cirrose.
• Doenças cardiovasculares: as quais foram responsáveis por mais de 470 mil mortes em 2019.
• Câncer: o álcool é um agente carcinogênico estabelecido, havendo aumento para desenvolvimento de cânceres de mama, de fígado, de cabeça e de pescoço, de esôfago e de colorretal. No ano de 2019, segundo a OMS, 4,4% dos cânceres diagnosticados mundialmente, e cerca de 401 mil mortes em decorrência de câncer foram atribuídos ao consumo de álcool.
• Doenças infecciosas: existe, também, uma relação entre o consumo de álcool e a incidência ou o agravamento de doenças como a tuberculose e a Aids (síndrome da imunodeficiência adquirida).

Entre as lesões, é possível citar algumas intencionais ou não, como quedas, afogamento, queimaduras, agressão sexual, violência doméstica e suicídio. O álcool também é responsável por diversos acidentes no trânsito. No final de 2025, a Polícia Rodoviária Federal do Brasil apontou o registro de 204 mortes em acidentes envolvendo motoristas sob efeito de álcool em estradas federais, com mais de 7 mil infrações por embriaguez ao volante e quase 40 mil autos de infração emitidos após motoristas se recusarem a realizar o teste do bafômetro. No mesmo período, mais de 3070 motoristas foram detidos por embriaguez ao dirigir.

Vale dizer que o álcool também auxilia no desenvolvimento de transtornos por uso de álcool, como a dependência (alcoolismo), além de estar associado a quadros de depressão e de ansiedade. Gestantes não devem consumir álcool, uma vez que podem vir a sofrer com transtornos do espectro alcoólico fatal, em que a forma mais severa é a síndrome alcoólica fetal, que causa deficiências no desenvolvimento do bebê e defeitos congênitos. O consumo de álcool também está associado a complicações no parto, com aumento de risco para aborto espontâneo, além de natimorto ou de parto prematuro.

Vale lembrar que o álcool também pode causar impactos sociais, uma vez que seu consumo nocivo pode levar a problemas familiares, dificuldades no trabalho, desemprego e crises financeiras.

Por isso, a OMS declara que não há quantidade segura de álcool a ser consumida. Ainda segundo a OMS, jovens de 20 a 39 anos são mais afetados, com 13% das mortes atribuíveis ao álcool nessa faixa etária. Ainda dentro dos óbitos relacionados ao álcool, essa substância foi responsável por 6,7% das mortes entre homens e 2,4% das mortes entre mulheres.

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Bebida alcoólica é droga?

Sim, a bebida alcoólica, seja ela qual for seu tipo, é considerada uma droga, embora seja lícita, ou seja, é legalizada. Isso quer dizer que possuem regulamentação, órgãos de controle, entre outros fatores que permitirão sua comercialização, sua distribuição, sua produção e seu consumo, mediante regras estabelecidas por lei.

Efeitos das bebidas alcoólicas no corpo humano

O álcool presente nas bebidas alcoólicas é uma substância depressora do sistema nervoso central (SNC), agindo diretamente sobre diversos órgãos, como fígado, coração, vasos e na parede estomacal.

Em pequenas doses, o álcool etílico promove uma desinibição, mas com o aumento dos níveis de ingestão, o indivíduo passa a apresentar uma diminuição da resposta aos estímulos, além de fala pastosa, dificuldade para deambular, entre outros. Quando os níveis de ingestão são muito grandes, superando 0,35 gramas de álcool para cada 100 mL de sangue, o indivíduo pode ficar em coma ou, até mesmo, morrer.

Os efeitos do álcool, obviamente, variam de pessoa para pessoa, em que uma pessoa mais acostumada com o consumo irá sentir os efeitos de maneira mais amena, se comparada a uma pessoa que não possui o hábito de ingestão de bebidas alcoólicas. Indivíduos com uma estrutura física de grande porte (considerando altura, massa muscular e altura) também terão uma maior resistência aos efeitos das bebidas alcoólicas. Fatores associados ao metabolismo, estilo de vida, genética e tempo de ingestão para as bebidas alcoólicas também irão influenciar nos efeitos sentidos.

Segundo a Associação Médica Americana, uma concentração a partir de 0,04 gramas de álcool para cada 100 mL de sangue já é suficiente para trazer prejuízos para o indivíduo consumidor.

A tabela a seguir traz alguns efeitos da alcoolemia no corpo humano em função da quantidade de álcool etílico no sangue.

Fonte: CENTRO DE INFORMAÇÕES SOBRE SAÚDE E ÁLCOOL – CISA. Efeitos do álcool. CISA. 14 set. 2012. Disponível em: https://cisa.org.br/sua-saude/informativos/artigo/item/51-efeitos-do-alcool.

Leis sobre bebidas alcoólicas

A seguir, estão dispostas algumas leis brasileiras sobre bebidas alcoólicas no Brasil:

• Decreto 6.117, de 22 de maio de 2007 – Aprova a Política Nacional sobre o Álcool, o qual contém princípios fundamentais à sustentação de estratégias para o enfrentamento coletivo dos problemas relacionados ao consumo de álcool, pensando na redução dos danos sociais, à saúde e à vida causados pelo consumo de bebidas alcoólicas.

• Lei Federal 13.106, de 17 de março de 2015 – Torna crime vender, fornecer, servir, ministrar ou entregar bebidas alcoólicas para crianças e adolescentes.

• Lei Federal 11.75, de 19 de junho de 2008 – Na prática, impõe a “Lei Seca”, ou seja, institui como infração gravíssima dirigir sob a influência de álcool. Também estabelece que qualquer concentração de álcool por litro sujeita o condutor a penalizações. Também impede a venda varejista ou o oferecimento de bebidas alcoólicas em rodovias federais e nos seus acessos para consumo no local.

• Decreto 12.709, de 31 de outubro de 2025 – Regulamenta a fiscalização de produtos de origem vegetal, entre os quais estão inclusas as bebidas alcoólicas.

• Portaria 3.088, de 23 de dezembro de 2011 – Institui a Rede de Atenção Psicossocial para pessoas com sofrimento ou transtorno mental e com necessidades decorrentes do uso de crack, álcool e outras drogas, no âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS).

10 bebidas alcoólicas mais consumidas

No ano de 2023, o portal Insider Monkey listou as 10 bebidas alcoólicas mais consumidas no mundo, de acordo com o tamanho de seu mercado global em 2022, uma vez que dados de consumo em si não estão disponíveis, segundo o mesmo portal.

Para efeito de curiosidade, a cachaça ficou em 16º lugar neste ranking, com um mercado global estimado em 3,07 bilhões de dólares no ano de 2022.

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Fontes

BRASIL. Decreto nº 6.117, de 22 de maio de 2007. Aprova a Política Nacional sobre o Álcool. Brasília, DF: Presidência da República, . Disponível em: https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2007-2010/2007/decreto/d6117.htm.

BRASIL. Decreto nº 12.709, de 31 de outubro de 2025. Brasília, DF: Presidência da República, . Disponível em: https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2023-2026/2025/decreto/d12709.htm.

BRASIL. Lei nº 11.705, de 19 de junho de 2008. Altera a Lei nº 9.503, de 23 de setembro de 1997, que institui o Código de Trânsito Brasileiro. Brasília, DF: Presidência da República, . Disponível em: https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2007-2010/2008/lei/l11705.htm.

BRASIL. Lei nº 13.106, de 17 de março de 2015. Altera a Lei nº 8.069, de 13 de julho de 1990 - Estatuto da Criança e do Adolescente. Brasília, DF: Presidência da República, . Disponível em: https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2015-2018/2015/lei/l13106.htm.

BRASIL. Ministério da Saúde. Portaria nº 3.088, de 23 de dezembro de 2011. Institui a Rede de Atenção Psicossocial para pessoas com sofrimento ou transtorno mental e com necessidades decorrentes do uso de crack, álcool e outras drogas. Brasília, DF: Ministério da Saúde, . Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/gm/2011/prt3088_23_12_2011_rep.html.

CENTRO DE INFORMAÇÕES SOBRE SAÚDE E ÁLCOOL – CISA. Efeitos do álcool. CISA. 14 set. 2012. Disponível em: https://cisa.org.br/sua-saude/informativos/artigo/item/51-efeitos-do-alcool.

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