Duvida - Pq a dissolução do açúcar em água é uma...

"As evidências de que uma transformação química ocorreu são, em geral: a liberação de gases e/ou luz, a mudança de cor ou temperatura e a formação de precipitado (formação de um sólido insolúvel após interação de dois reagentes solúveis)." UOL

Assim, o fato do sal de frutas liberar bolhas quando colocado em água indica que ele sofreu uma reação química.