Vamos dar continuidade à nossa série de publicações com receitas de Natal, que tem o propósito de aumentar as suas opções de entradas, pratos principais e sobremesas, com preparações mais clássicas com adaptações modernas e outras menos óbvias, diversificando, assim, sua mesa nessa data.
Neste post, trouxemos a receita de peru assado agridoce como uma sugestão de prato principal. Essa receita trata-se de uma atualização do clássico peru, presente em muitas ceias de Natal, com uma preparação diferenciada, ainda mantendo essa ave tradicionalmente presente nas mesas natalinas.
Ingredientes
1 peça de peru de 1,5 kg
5 laranjas
100g de mostarda
100g de mel
Alecrim fresco
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
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Modo de preparo
Tempere o peru com o suco das laranjas, mostarda, mel, alecrim, sal e pimenta do reino. Deixe-o descansar por pelo menos duas horas antes de assar. Aqueça o forno a 160°C. Coloque o peru em uma assadeira, cubra com papel laminado e asse com o peito para baixo por aproximadamente três horas, é importante atentar para a posição do peru, pois dessa maneira o suco da carne descerá para o peito fazendo com que ele fique mais suculento. Tire o papel laminado, vire o peru com o peito para cima e deixe dourar por mais 30 minutos. Tire do forno e deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de cortar.
Observações:
Por Marília Macedo
Marília Macedo é formada em Relações Públicas, pela Universidade Federal de Goiás, e em Gastronomia, pela Faculdade Cambury. Trabalhou na área de eventos por dois anos e, em 2016, aliou seu trabalho à sua paixão pela cozinha, dando início ao serviço de consultoria gastronômica e confecção de brunch para eventos. Atualmente é pesquisadora de panificação e confeitaria e desenvolve suas próprias receitas.
