O álcool pode ser classificado de acordo com a presença de duplas ligações em sua estrutura.
- Álcoois saturados: também conhecidos como álcoois primários, secundários e terciários, são aqueles nos quais o carbono ligado ao grupo hidroxila (OH) possui apenas ligações simples com outros átomos de carbono. Um exemplo é o etanol (C2H5OH), que é um álcool primário.
- Álcoois insaturados: são aqueles que possuem uma ou mais duplas ligações na cadeia carbônica. Um exemplo de álcool insaturado é o álcool cinâmico.
- Álcoois aromáticos: são álcoois que apresentam o grupo hidroxila (OH) ligado diretamente a um anel aromático. Um exemplo é o fenol (C6H5OH), que é um álcool aromático.
