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Abade, físico e hidráulico francês nascido em Bourgogne, iniciador da física experimental na Europa. Sacerdote em um monastério de Dijon, trabalhou sobre a mecânica dos sólidos e dos fluidos, a ótica , a hidrodinâmica , a visão, as cores, a previsão do tempo. Experimentou e escreveu sobre todas as fases da hidráulica contemporânea, notadamente sobre as forças de movimento em um fluido em estado estacionário e sua elasticidade. Por causa da precisão, profundidade e diversidade de seus relatos é considerado o pai da ciência experimental francesa e também o primeiro especialista de renome em hidráulica do século XVII que não pertenceu a escola italiana.
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Estabeleceu uma lei sobre a deformação elástica dos sólidos (1660) e foi o descobridor da chamada Lei de Mariotte ou lei da compressibilidade dos gases (1676), que relaciona volume com pressão para gases. Como o físico-matemático irlandês Robert Boyle (1627-1691) trabalhou na mesmo época no mesmo assunto e chegou ao mesmo resultado, em geral a lei é chamada lei de Boyle-Mariotte. Foi primeiro membro da Académie Royal des Sciences, fundada em Paris (1666). Sua obra mais importante foi Traité du mouviment des eaux et des autres corps fluides (1686), dois anos após sua morte.